Подразделение кухня-столовая

Сотрудники

Бычкова Наталья Сергеевна

Шеф-повар
Новости
Ясный весенний денёк. Субботник
Поздравления с Наступающим Новым 2025 Годом!❄🎅🏻🎄
Поздравления от кухни-столовой с Новым Годом!
Витаминная азбука
Все новости

Планы работ отделения:

График работы: с понедельника по пятницу, с 08.00 до 17.00

Обед с 13.00 до 14.00

Выходные — суббота,воскресенье

тел. 8(3952)-46-41-65

e-mail: icsrb@mail.ru

Шеф-повар — Наталья Сергеевна Бычкова

 

 

Организация питания

Полноценное питание детей — необходимое условие обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов и способности к обучению во все периоды взросления.

Пища — единственный источник жизненно важных веществ, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребёнка, повышает резистентность к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета, повышает его работоспособность и выносливость.

Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребёнка, предупреждает возникновение отклонений в развитии и росте.

Питание оказывает определяющее воздействие и на развитие центральной нервной системы ребенка, его интеллект, состояние работоспособности. В наше время — время больших перегрузок, ускорение темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций — следует помнить, что правильное питание в детстве во многом поможет преодолеть сложности жизни.

Дети поступают в детский дом из социально-неблагополучных семей, они не имеют понятия о культуре питания, о режиме питания, о здоровом образе жизни, о сбалансированности питания. Поэтому нашей задачей является: укрепление здоровья и формирование здорового образа жизни воспитанников, а также организации рационального питания.

В детском доме разработано примерное 14-дневное меню, в соответствии с рекомендованной формой и заверенное руководителем детского дома и согласованное с Роспотребнадзором. Меню разработано с учётом сезонности (зимне-весеннее, летне-осеннее), необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности рациона, разделенного по возрастным группам воспитанников (3-6 лет,7-12,13-18 лет). Примерное меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ.

Детям, при помощи воспитателей и медработников рассказывают о пользе  блюда, и как его ингредиенты влияют на физическое и психологическое развитие.

Медицинские работники детского дома ежедневно контролируют проведение завтраков, обедов, полдников и ужинов, обращая внимание на организацию питания вновь поступивших детей, детей, вернувшихся в коллектив после перенесенного заболевания.

В обязанности которой входит контроль организации питания, обеспечение требований СанПиНа 2.4.990-00.

В детском доме организованно 6-ти разовое питание. Организация приёма пищи осуществляется в соответствии с режимом дня по гибкому графику.

 

Время выдачи и время приёма пищи  в столовой

Завтрак 8:15 9:00
завтрак II 10:00 10:15
Обед 12:00 13:00
Полдник 15:30 16:00
Ужин 17:30 18:00
Ужин II 19:00 19:30

Контроль качества поступающей продукции осуществляют диетсестра и кладовщик. Проверяются соответствующие документы (удостоверение качества и безопасности продуктов, документы ветеринарно-санитарной экспертизы, документы изготовителя, поставщика пищевых продуктов подтверждающих их происхождение, сертификат соответствия, декларация соответствия) подтверждающие качество и безопасность, после чего делается запись в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Анализ выполнения натуральных норм, по питанию, проводится за 15 ней, месяц, квартал, год. Персонал имеет достаточно высокий профессиональный уровень: повара – Никольская А.В., БеловаС.Д., НовгородоваН.Н.. – IV разряд.

В учреждении организовано проведение питьевого режима бутилированной водой емкостью 0,33л.

В учреждении имеется свой пищеблок и столовая на 160 посадочных мест, где воспитанники  могут осуществлять прием пищи в одну смену. Пищеблок и столовая детского дома полностью обеспечены технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой.

С воспитанниками детского дома регулярно воспитатели и медработники проводят информационно-просветительскую работу, в которой рассказывают, согласно меню,  о пользе различных блюд, и как ингредиенты влияют на физическое и психологическое развитие.

При качественном питании, которое соответствует потребностям и функциональным возможностям организма, у ребёнка наблюдается хороший аппетит, радостное эмоциональное настроение, активное поведение; он охотно вступает в контакт с другими детьми, обслуживающим персоналом, принимает участие в играх.