Областное государственное бюджетное
учреждение социального обслуживания
«Иркутский детский дом-интернат № 2
для умственно отсталых детей»

Подразделение кухня-столовая

Бычкова Наталья Сергеевна



График работы: с понедельника по пятницу, с 07.00 до 19.00

                               Обед с 13.00 до 14.00

                           Выходные-суббота,воскресенье

                               тел./факс-8(3952)-46-41-65

                               e-mail: detskiidom.2@mail.ru

                      Шеф-повар - Наталья Сергеевна Бычкова

                Повар - София Дмитриевна Белова

                Повар - Валентина Михайловна Иващик

                Повар - Наталья Николаевна Новгородова

                Повар - Татьяна Ивановна Оболкина

                Официантка - Оксана Эдгаровна Горемыкина

                Официантка- Елена Анатольевна Грищенко

                Официантка - Елена Николаевна Крохина

                Официантка - Ирина Константиновна Пушмина

                Официантка - Наталья Николаевна Савинова

                Официантка - Елена Викторовна Сосновская

                Официантка - Толкачева Елена Леонидовна

                Официантка - Труфанова Наталия Сергеевна

                Официантка - Чеботнягина Наталья Александровна

 

Организация питания

Полноценное питание детей - необходимое условие обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов и способности к обучению во все периоды взросления.

Пища - единственный источник жизненно важных веществ, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды.

Рациональное питание, отвечающее физиологическим потребностям растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребёнка, повышает резистентность к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета, повышает его работоспособность и выносливость.

Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребёнка, предупреждает возникновение отклонений в развитии и росте.

Питание оказывает определяющее воздействие и на развитие центральной нервной системы ребенка, его интеллект, состояние работоспособности. В наше время - время больших перегрузок, ускорение темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций - следует помнить, что правильное питание в детстве во многом поможет преодолеть сложности жизни.

Дети поступают в детский дом из социально-неблагополучных семей, они не имеют понятия о культуре питания, о режиме питания, о здоровом образе жизни, о сбалансированности питания. Поэтому нашей задачей является: укрепление здоровья и формирование здорового образа жизни воспитанников, а также организации рационального питания.

В детском доме разработано примерное 14-дневное меню, в соответствии с рекомендованной формой и заверенное руководителем детского дома и согласованное с Роспотребнадзором. Меню разработано с учётом сезонности (зимне-весеннее, летне-осеннее), необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности рациона, разделенного по возрастным группам воспитанников (3-6 лет,7-12,13-18 лет). Примерное меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ.

Детям при помощи воспитателей и медработников рассказывают о пользе  блюда, и как его ингредиенты влияют на физическое и психологическое развитие.

Медицинские работники детского дома ежедневно контролируют проведение завтраков, обедов, полдников и ужинов, обращая внимание на организацию питания вновь поступивших детей, детей, вернувшихся в коллектив после перенесенного заболевания.

На начало учебного года приказом директора был утвержден состав бракеражной комиссии:

Музыкина Алена Алексеевна – диетсестра,

Бырсану Георгий Кирилович – зам. дир. по мед.части,

Кучумова Надежда Георгиевна- зам.дир .по РВР

в обязанности которой входит контроль организации питания, обеспечение требований СанПиНа 2.4.990-00.

В детском доме организованно 6-ти разовое питание. Организация приёма пищи осуществляется в соответствии с режимом дня по гибкому графику.

 

Время выдачи и время приёма пищи  в столовой

Завтрак

8:15

9:00

завтрак II

10:00

10:15

Обед

12:00

13:00

Полдник

15:30

16:00

Ужин

18:00

18:30

Ужин II

19:00

19:30

 

Контроль качества поступающей продукции осуществляют диетсестра и кладовщик, проверяются соответствующие документы (удостоверение качества и безопасности продуктов, документы ветеринарно-санитарной экспертизы, документы изготовителя, поставщика пищевых продуктов подтверждающих их происхождение, сертификат соответствия, декларация соответствия) подтверждающие качество и безопасность, после чего делается запись в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья».

Анализ выполнения натуральных норм, по питанию, проводится за 15 ней, месяц, квартал, год. Персонал имеет достаточно высокий профессиональный уровень: повара – ИващикВ.М.,БеловаС.Д.,ОболкинаТ.И.,НовгородоваН.Н.. – IV разряд, Музыкина А.А.,- диетсестра .

В детском доме для организации питьевого режима, обеспечивающего безопасность качества воды (бутылированная).

В детском доме имеется свой пищеблок и столовая на 160 посадочных места, где воспитанники детского дома могут осуществлять прием пищи в одну смену. Пищеблок и столовая детского дома полностью обеспечены технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой.

С воспитанниками детского дома регулярно воспитатели и медработники проводят информационно-просветительскую работу, рассказывают о пользе этого блюда, и как его ингредиенты влияют на физическое и психологическое развитие.

При питании, соответствующем потребностям и функциональным возможностям организма, у ребёнка наблюдается хороший аппетит, радостное эмоциональное настроение, активное поведение; он охотно вступает в контакт с другими детьми, обслуживающим персоналом, принимает участие в играх. Физическое и нервно-психическое развитие такого ребёнка соответствует возрасту. Процесс адаптации к некоторым отрицательным воздействиям у него проходит благоприятно.

Новости

25 сентября 2018 г.
«Полёт в космос» «Полёт в космос»

Все новости